Nous sommes des "Faiseurs de vins" et désirons partager ces valeurs avec vous ....
L’ambition de La Badiane est d’élaborer des vins
de “ Terroir ” de grande qualité témoins de notre vision très personnelle
de la richesse et de la diversité en Provence.
Ils sont résolument différents des vins dits technologiques ou
agroalimentaires, qui ont leur légitimité bien sûr, mais dont la
philosophie (Produire une boisson d’un
goût agréable, que l’on peut reproduire et qui correspond à la demande
de consommateurs ciblés….) est aux antipodes de la nôtre.
Nous mettons en valeur l’unicité, la typicité voire l’originalité et la variété des vins que nous produisons.
Pour
atteindre cet objectif, nous essayons de
laisser le soin aux processus naturels de s’accomplir : fermentation
naturelle sans levures sélectionnées, désacidification et stabilisation
naturelles des vins par fermentation malolactique, élevage sur lies sans
so2, ajustement so2 à la mise qui s'effecture sans collage ni filtration...
Jean-Luc Poinsot